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Contenidos del curso
Trufas clásicas base
- Trufa chocolate blanco
- Trufa Chocolate semi amargo
- Trufa Chocolate amargo
- Trufa Chocolate de leche
Trufas de frutas secos
- Trufa blanca de almendra
- Trufa negra de almendra
- Trufa de guinda y almendra
- Trufa de avellana blanca
- Trufa de avellana y choc. leche
- Trufa blanca de pistacho
- Trufa de Pistacho naranja
- Trufa de pistacho frambuesa
- Trufa blanca de nuez
- Trufa de plátano nuez
- Trufa de pera, nuez y queso azul
- Trufa blanca de maní
- Trufa de choc. leche y maní
- Trufa maní, tahini y maracuyá
- Trufa de maní y sésamo blanco
- Trufa de macadamia
- Trufa blanca de pecana
- Trufa bitter de pecana
- Trufa de vainilla, pecana y caramelo
Trufas frutales
- Trufa blanca de frambuesa
- Trufa de choc. leche y frambuesa
- Trufa de frambuesa y yogurt
- Trufa de frambuesa y maní
- Trufa de frambuesa y té verde
- Trufa de maracuyá y choc. leche
- Trufa blanca de mango
- Trufa mango maracuyá
- Trufa mango y coco
- Trufa mango y yogurt
- Trufa de limón y vainilla
- Trufa limón y cedrón
- Trufa limón menta
- Trufa limón mango
- Trufa limón coco
- Trufa de naranja
- Trufa de naranja bitter
Trufas frutales
- Trufa de naranja y albahaca
- Trufa de naranja, piña, hibiscos
- Trufa naranja, zanahoria, tahini
- Trufa naranja, zapallo y canela
- Trufa naranja y almendra
- Trufa frutilla blanca
- Trufa frutilla choc. leche
- Trufa de coco blanca
- Trufa de coco, piña y plátano
- Trufa de manzana
- Trufa de guinda
- Trufa de mora
- Trufa de pomelo y té negro
- Trufa de chirimoya alegre
- Trufa de granada y rosas
- Trufa de arándanos
- Trufa de arándano limón
Trufas de té y especias
- Trufa de té matcha
- Trufa de Earl grey
- Trufa de bitter menta
- Trufa de Cardamomo
- Trufa Especiada
- Trufa de café y vainilla
- Trufa de café y caramelo
- Trufa de caramelo
- Trufa de caramelo salado
Trufas con licor y tragos
- Trufa de choc. leche y licor
- Trufa blanca con licor
- Trufa bitter con licor
- Trufa semi bitter con licor
- Trufa Naranja y licor
- Trufa de champaña y rosas
- Trufa de vino tinto y peras
- Trufa de pisco y bitter
- Trufa de whisky caramelizada
- Trufa de vino tinto y especias
- Trufa de piña colada
- Trufa de mojito
- Trufa de plátano y amaretto
Trufas de postres y dulce
- Trufa de cheesecake
- Trufa de pop corn
- Trufa de dulce de leche
- Trufa de selva negra
- Trufa de creme brulée
- Trufa de tiramisú
- Trufa de snickers
- Trufa de brownie
- Trufa de pie de limón
Trufas veganas
- Trufa blanca vegana
- Trufa choc. leche vegana
- Trufa bitter vegana
- Trufa semi bitter vegana
- Trufa pecana vegana
- Trufa frambuesa vegana
- Trufa café vainilla vegana
- Trufa mango vegana
- Trufa maracuyá vegana
- Trufa caramelo vegana
- Trufa manzana vegana
- Trufa plátano vegana
- Trufa avellana vegana
- Trufa maní vegana
- Trufa de pistacho vegana
- Trufa de almendra vegana
Técnicas y conocimientos en video y teoría
- Teoría de las trufas y su ciencia
- Función de los ingredientes
- Elaboración y emulsión de trufas
- Pre cristalización de las trufas
- Formado por boleo
- Formado por molde siliconado
- Formado por molde policarbonato
- Formado por corte
- Baño tradicional
- Baño por sumersión
- Técnica de baño para trufa con casquillo
- Decoración con líneas
- Decoración con toppings
- Aplicación de transfer en trufas
- Atemperado de chocolate
- Uso de trufas para rellenar macarons, tartas y otros.
- Conservación de las trufas
- Teoría de la actividad de agua
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