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Curso Ny Rolls
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Dossier / Recetario
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Video Lecciones 🎥
Masa base del croissant (tradicional y vegano) (44:35)
Empaste y laminado (64:22)
Formado de las piezas (23:50)
Fermentación (6:39)
Elaboración de los cremosos (23:45)
Elaboración de las ganache (9:20)
Elaboración de los curds (14:23)
Elaboración del cremoso de queso crema (5:26)
Elaboración del gel de frutilla y albahaca (7:16)
Elaboración del toffee de plátano (11:32)
Elaboración de manzanas caramelizadas (11:40)
Resultado después del horneado (7:17)
Rellenado (13:26)
Ganacheado (11:38)
Buffet Final (5:00)
Que hacer con los sobrantes (15:43)
Extras
Listado de proveedores Chile
Básicos de la pastelería
PDF DE PASTAS, PRALINÉS Y VAINILLA
Pastas de frutos secos (4:34)
Praliné de frutos secos (11:09)
Cupón de descuento dossier impreso
Cupón de descuento
Elaboración de manzanas caramelizadas
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