Autoreproducir
Autocompletar
Lección Anterior
Completar y Continuar
Curso online en vivo de Bollería
Bienvenida
Bienvenida e instrucciones
Introducción 🎥 (Primeros Pasos)
Introducción (2:03)
Dossiers
Dossier teórico bollería 🥐 :: ¡Leer antes del curso!
Recetario
Recetario vegano
Listado proveedores chilenos
Teoría 🎥
Introducción (0:53)
Historia y origen (5:39)
Masas laminadas (68:53)
Fermentación (19:02)
Horneado y conservación (3:55)
Masas Base 🎥
Elaboración de masa Croissant (30:45)
Elaboración de masa Medialuna (7:49)
Encuadre de masa (12:13)
Métodos de elaboración de empaste 🎥
Empaste de mantequilla (16:08)
Laminados 🎥
Laminado manual (11:44)
Laminado con laminadora automática (4:56)
Laminado con laminadora manual (10:25)
Preparaciones 🎥
Rollo de pasas (14:37)
Croissant Simple (13:57)
Pain au chocolat (10:49)
Pan Suizo (15:03)
Medialunas (22:29)
Cinnamon Roll (Utilización de sobrantes) (13:21)
Danesa de frutos rojos (26:35)
Croissant XXL (11:23)
Pain au Chocolat XXL (13:24)
Rollo de pasas XXL (7:09)
Danesa de frutos rojos XXL (13:17)
Método de fermentación casera 🎥
Fermentación Casera (3:09)
Rellenos 🎥
Pastelera de Vainilla (4:35)
Pastelera de Avellana (5:57)
Gel de Frambuesa y Frutilla (4:04)
Ganache Montada de Vainilla (2:43)
¿Qué hacer con el croissant del día anterior? 🎥
Croissant de Almendras (7:53)
Buffet Final 🎥
Buffet Final (3:30)
Básicos 🎥
Pastas y pralinés de frutos secos (15:43)
Pasta de vainilla
Excel costos
Planilla de costos
Anexo negocios | Eficiencia prodictiva
Anexo eficiencia productiva
Quiero obtener mi certificado
Obtén tu certificado aquí
Deja tus dudas sobre el curso aquí
Deja tus dudas sobre el curso aquí
Croissant Simple
Contenido de la lección bloqueado
Si ya estás inscripto
necesitas loguearte
.
Inscríbete en el curso para desbloquear