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Ebook de trufas y ganache con videos
Bienvenida
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Léeme antes de comenzar 🥲
Video lecciones de Bienvenida y Teoría 🎥
Introducción (4:21)
Teoría de las trufas 🧪 (43:50)
eBook de Trufas y ganache ❤️
eBook de Trufas y ganache
eBook Truffles & Ganache (English)
Video Lecciones Prácticas🎥
Emulsiones (29:30)
Atemperado de las trufas (9:06)
Técnica tradicional de boleado (13:59)
Técnica de moldeo con silicona (14:49)
Técnica de moldeo con policarbonato (22:15)
Trufa de corte (20:29)
Trufas para rellenar (7:56)
Trufas para tartas (9:13)
Video Lecciones Baños y Decoraciones 🎥
Baño con alfiler (10:52)
Baño tradicional (4:06)
Baño crocante tipo rocher (2:25)
Baño de trufas de corte (10:27)
Baño de trufa de corte con tranfer (5:13)
Resultados final (1:11)
Video Lecciones de Básicos 👀
Atemperado del chocolate (35:47)
Pastas de frutos secos (4:34)
Praliné de frutos secos (11:09)
Tostado de frutos secos
Preguntas
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Emulsiones
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