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Datos importantes del curso
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DESDE CHILE
$50.000 CLP
Valor normal $80.000
Pesos Chilenos y tarjeta de Crédito
hasta 6 cuotas sin interés - SÓLO CHILE -
Contenidos del curso
Barra Coffee Queen
Casquillo de chocolate de leche 40%, gianduja de avellanas, crocante líquido de café, toffee de café. Técnicas de pintado para elaborar líneas perfectas y manchas.
Barra Girl Power
Casquillo de chocolate de leche 40%, trufa de maracuyá, gianduja de avellanas, crocante de avellanas y maracuyá. Técnica de pintado a mano con stencil y difuminado con aerográfo.
Bombón Cielo
Casquillo de chocolate de leche 40% relleno de toffee de vainilla. Técnica de aplicación de hojas de oro y pintado con aerográfo.
Bombón Limón
Casquillo de chocolate blanco 31% relleno de gel de limón y trufa de limón vainilla. Técnica de pintado degradé.
Bombón Love
Casquillo de chocolate de leche 40%, relleno de gel de frambuesa y trufa bitter de frambuesa. Técnica de pintado a mano efecto raíz.
Tableta StudioPas
Casquillo de chocolate 56% relleno de toffee de frambuesa. Técnica de pintado de puntos y degradé.
Bombón África
Casquillo chocolate de leche 40%, relleno de trufa de maracuyá. Técnica de pintado con puntos y degradé en varios colores.
Barra Marble
Casquillo de 3 chocolates, relleno de toffe salado. Técnica de marmolado.
Bombón Pasión
Casquillo de chocolate blanco 31%, trufa de maracuyá, gel de mango. Técnica de pintado de puntos manual y degradé.
Bombón Peanut
Casquillo chocolate blanco caramelizado, relleno de trufa de maní y gel de frambuesa.
Bombón Lunar
Casquillo de chocolate de leche 40%, relleno de gel de mango limón y trufa de maracuyá y chocolate de leche. Técnica de pintado con textura.
Bombón Mild
Casquillo chocolate de leche 40% relleno de toffee de café y trufa de avellanas. Técnica de pintado de manchas.
Bombón Rapa Nui
Casquillo chocolate de leche 40% y trufa de café espresso con vainilla. Técnica de pintado marmolada inspirada en las playas de Isla de Pascua
Bombón Sinergia
Casquillo chocolate blanco 31% relleno de trufa de guinda y crocante de almendras. Técnica de pintado marmolada.
Tableta Isósceles
Casquillo chocolate blanco 31% relleno de trufa de frambuesa y frambuesa crocante. Técnica de pintado degradado.
Temario teórico
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LECCIONES DEL CURSO
- Resultado de los chocolates (Bean to Bar) (15:49)
- Elaboración de pinturas de manteca de cacao (16:02)
- Equipamiento para el pintado (40:22)
- Atemperado de las mantecas y pintado de los moldes (222:31)
- Elaboración de los casquillos de chocolate (40:50)
- Resultado de los chocolates (Dia 2) y Elaboración de barras Bean to Bar (32:15)
- Emulsiones y formulación de ganaches (64:23)
- Elaboración de trufas (15:22)
- Elaboración de los toffees (15:10)
- Elaboración de los geles de frutas (7:17)
- Elaboración de los crocantes (7:06)
- Gianduja de chocolate de leche y avellana (2:36)
- Rellenado de los chocolates (59:39)
- Sellado de los bombones y tabletas (16:14)
- Desmoldado de los chocolates (22:50)
- Resultados y desmoldados de los chocolates Bean to Bar (18:49)
- Buffet final (1:26)
Ventajas de StudioPas
Nuestra escuela es ampliamente reconocida a nivel mundial por su prestigio y gran calidad educativa. Más de 20.000 alumnos avalan la calidad de nuestros cursos.
Avalamos tu aprendizaje a través de nuestra certificación.
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Estamos aquí para cambiar la forma en que ves la pastelería, para enseñarte desde lo más básico y mínimo, hasta lo más complejo y técnico, con fundamentos. Además cuentas con un chat directo con nuestra Chef fundadora.
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