Autoreproducir
Autocompletar
Lección Anterior
Completar y Continuar
Intensivo en chocolatería online
Bienvenida
Bienvenida
Preguntas
Deja tus preguntas sobre el curso aquí
Dossier teórico
Teoría Master de chocolatería online | LEER COMPLETAMENTE ANTES DE VER LOS VIDEOS
Dossier recetas
Recetario Máster de chocolatería online
Video Lecciones Día 1 🎥
Teoría del chocolate (44:26)
Elaboración del chocolate (46:02)
Métodos de atemperado (49:15)
Preparación de nuestros moldes (12:50)
Elaboración del casquillo marmolado (12:18)
Video Lecciones Día 2 🎥
Resultado de los chocolates (Bean to Bar) (15:49)
Elaboración de pinturas de manteca de cacao (16:02)
Equipamiento para el pintado (40:22)
Atemperado de las mantecas y pintado de los moldes (222:31)
Elaboración de los casquillos de chocolate (40:50)
Resultado de los chocolates (Dia 2) y Elaboración de barras Bean to Bar (32:15)
Video Lecciones Día 3 🎥
Emulsiones y formulación de ganaches (64:23)
Elaboración de trufas (15:22)
Elaboración de los toffees (15:10)
Elaboración de los geles de frutas (7:17)
Elaboración de los crocantes (7:06)
Gianduja de chocolate de leche y avellana (2:36)
Rellenado de los chocolates (59:39)
Sellado de los bombones y tabletas (16:14)
Desmoldado de los chocolates (22:50)
Resultados y desmoldados de los chocolates Bean to Bar (18:49)
Buffet final (1:26)
Básicos de la pastelería
PDF PASTAS, PRALINÉ Y VAINILLA
Pastas de frutos secos (4:34)
Praliné de frutos secos (11:09)
EXCEL FORMULACIÓN GANACHE
EXCEL FORMULACIÓN (3:06)
Extras
Listado de proveedores Chile
Cómo obtener tu certificación
Quiero obtener mi certificado
Cupón de descuento dossier impreso
Cupón de descuento
Elaboración de los crocantes
Contenido de la lección bloqueado
Si ya estás inscripto
necesitas loguearte
.
Inscríbete en el curso para desbloquear