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Curso de Galletas Gourmand
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Dossier 📖
Dossier teórico
Recetarios 📖
¿Qué encontraré aquí?
Recetario Galletas Gourmand
Recetario sin azúcar
Recetario vegano
Recetario gluten free
Anexos 📖
Anexo de negocios 📖
Anexo de consejos productivos 📖
Anexo de errores y soluciones 📖
Teoría 🎥
Teoría de las galletas Gourmand (45:00)
Toppings y rellenos 🎥
Elaboración de gelificados (20:04)
Elaboración de pastas de frutas (13:52)
Elaboración del curd (7:27)
Elaboración de cremosos y ganache (9:02)
Elaboración de gianduja (5:56)
Elaboración del toffee (19:21)
Elaboración de merengues secos (16:29)
Frosting de queso crema (5:02)
Insert de queso crema (5:05)
Nibs caramelizados (8:28)
Praliné de pistachos (9:23)
Cítricos confitados (19:41)
Streusel (2:03)
Crujiente de café (3:48)
Compota de manzana picada (12:33)
Crema de mascarpone (2:52)
Cookies gourmand 🎥
Cookie gourmand pistacho (17:01)
Cookie gourmand red velvet (13:16)
Cookie gourmand lemon pie (12:22)
Cookie gourmand pecana caramelo (11:10)
Cookie gourmand selva negra (12:32)
Cookie gourmand plátano (17:18)
Cookie gourmand durazno (11:06)
Cookie gourmand frutilla (10:34)
Cookie gourmand tiramisú (12:28)
Cookie gourmand carrot cake (10:50)
Cookie gourmand avena manzana (10:03)
Cookie gourmand marmolada avellanas (12:58)
Buffet y resultados finales (3:02)
Extra: Pastas y pralinés de frutos secos 🎥
Tostado de frutos secos
Pasta de frutos secos (4:34)
Praliné de frutos secos (11:09)
Extra: Cómo hacer tu pasta de vainilla 🎥
Cómo hacer tu pasta de vainilla 🎥 (1:16)
Extra: Planillas automatizadas
Excel de costeo automatizado
Excel calculo molde
Ajustes de altura
Tabla con ajustes de altura para las recetas
Listado de proveedores Chilenos
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Elaboración de merengues secos
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