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Turrones creativos
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Dossier Turrones Creativos
Dossier Turrones Creativos
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Teor铆a 馃帴
驴Qu茅 es un turr贸n? (18:55)
Formulaci贸n de las ganache (4:21)
Formulaci贸n de los pralin茅s (3:19)
Introducci贸n a los moldes (5:56)
B谩sicos 馃帴
Atemperado del chocolate y encamisado de los moldes (11:02)
Atemperado de la gianduja (2:53)
Pastas de frutos secos y pralin茅s (5:02)
Pinturas y ba帽os de chocolate (5:42)
Garrapi帽ado de frutos secos (1:07)
Toppings para los turrones (2:44)
C贸mo hacer un cornet (1:30)
Packaging (embalaje) (2:57)
Gingerbread Man 馃帴
Introducci贸n (0:26)
Pasta de galletas (15:14)
Crumble de jengibre y especias (4:19)
Gianduja de galleta (2:22)
Montaje del turr贸n (10:22)
Ba帽ado del turr贸n (5:29)
Decoraci贸n del turr贸n (4:58)
Resultado final y corte (3:56)
Candle 馃帴
Introducci贸n (1:17)
Toffee de miel (10:35)
Pasta rosa (3:32)
Caramelo de miel (miel en polvo) (6:00)
Gianduja de miel (2:18)
Montaje del turr贸n (6:40)
Ba帽ado del turr贸n (2:40)
Decoraci贸n del turr贸n (7:53)
Resultado final y corte (5:02)
Snowman 馃帴
Introducci贸n (1:33)
Malto de coco y lima (3:58)
Bizcocho de zanahoria (8:15)
Gianduja de carrot cake (3:49)
Montaje del turr贸n (10:20)
Pintado del turr贸n (1:30)
Decoraciones del turr贸n (27:16)
Resultado final y corte (2:22)
Carb贸n 馃帴
Introducci贸n (1:04)
Pralin茅 de s茅samo (10:45)
Ganache de chocolate negro y yuzu (7:30)
Bizcocho aireado de s茅samo (7:20)
Montaje del turr贸n (10:46)
Ba帽ado del turr贸n (3:14)
Resultado final y corte (2:54)
Cheesecake 馃帴
Introducci贸n (1:12)
Pralin茅 de queso (2:47)
Gianduja de galleta (4:10)
P芒te de fruit de frambuesa (10:19)
Montaje del turr贸n (15:31)
Resultado final y corte (3:14)
Apple Pie 馃帴
Introducci贸n (1:06)
Ganache de canela (4:12)
P芒te de fruit de manzana (11:38)
Decoraciones del turr贸n (6:03)
Montaje del turr贸n (7:52)
Resultado final y corte (3:19)
Lemon Pie 馃帴
Introducci贸n (0:56)
Ganache de lim贸n (4:01)
P芒te de fruit de lim贸n (9:16)
Montaje del turr贸n (13:44)
Decoraci贸n del turr贸n (4:05)
Nube de lim贸n (13:54)
Resultado final y corte (2:31)
Pecan Tart 馃帴
Introducci贸n (1:06)
Malto de pecan (1:55)
Crema de mantequilla y maple de syrup montada (6:14)
Pralin茅 脿 l'ancienne de pecana (1:16)
Gianduja de nuez pecana (1:36)
Montaje del turr贸n (8:13)
Nueces pecanas mim茅ticas (4:51)
Decoraci贸n del turr贸n (5:40)
Resultado final y corte (2:52)
Saint Honor茅 馃帴
Introducci贸n (1:05)
Toffee de vainilla (6:03)
P芒te 脿 choux (lionesas crujientes) (16:20)
Montaje del turr贸n (4:10)
Pintado y acabado de las lionesas (4:21)
Decoraci贸n del turr贸n (6:37)
Resultado final y corte (3:32)
C贸mo obtener tu certificaci贸n
Quiero obtener mi certificado
Atemperado del chocolate y encamisado de los moldes
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